Guillaume tumbuh di Laut Mediterania, di Nice. Sebagai seorang anak, ia biasa menyelam setiap musim panas dengan sirip dan topengnya, ditemani oleh ayahnya, untuk menemukan keajaiban dunia bawah laut.
Pada usia 14 tahun, ia dan seorang temannya menerima tantangan: menahan napas selama mungkin. Permainan sederhana itu menjadi obsesi dan membawanya suatu hari untuk bertemu Claude Chapuis, pendiri federasi AIDA internasional (Federasi Dunia untuk penyelaman yang luar biasa). Dia menjadi mentornya.
Sesuai dengan sekolah menyelam yang bagus, Guillaume mencurahkan seluruh waktu dan energinya untuk hasratnya. Dia membuat kemajuan besar ketika bekerja bersama Loic Leferme (pemegang rekor dunia 5 kali No-Limits), yang kemudian menjadi panutan, pembimbing dan teman dekat.
Pada tahun 2002, ia menjadi pemegang rekor penyelaman gratis termuda, dengan menyelam hingga kedalaman -87m menggunakan kekuatan siripnya sendiri. Itu menandai awal dari petualangan yang hebat. Guillaume kemudian mengalahkan rekor dunia 3 kali, menjadi juara tim dunia pada tahun 2008 dan juara dunia individu di Yunani pada tahun 2011, menyelam ke -117m. Saat ini, ia menyelam hingga kedalaman -125 m, rekor Prancis baru.
Seperti halnya semua kompetisi dan catatan rusak, Guillaume mengajarkan menyelam dalam di sekolahnya, CIPA (di Nice), melakukan pelatihan, terlibat dalam kehidupan bisnis dan berlayar melintasi lautan dunia mencari daerah baru untuk dijelajahi.
Namun, itu berkat film yang ia hasilkan pada 2010 dengan rekannya Julie Gautier, FREE FALL, sehingga karier pemain asal Prancis itu benar-benar meningkat. Satu adegan menunjukkan Guillaume berjalan di dasar laut, menuju jurang bawah laut: Dekan Blue Hole (Bahama), lubang biru terdalam di dunia. Tiba-tiba, ia melompat ke kehampaan dan mulai terjun bebas ke jurang.
Hanya dalam beberapa hari, gambar-gambar ini telah terlihat di seluruh dunia, mengungkapkan pendekatan baru, artistik dan puitis untuk menyelam bebas. Sejak itu, pasangan yang terkenal itu telah melakukan sejumlah proyek film lainnya, termasuk NARCOSE (ditulis dan diproduksi oleh Julie), yang menggelar kedalaman yang tak masuk akal ke mana Guillaume menyelam.
Jauh lebih dari sekedar olahraga, Guillaume berlatih menyelam seperti seni, telah mengubahnya menjadi gaya hidup, menggabungkan daya tarik estetika dan tingkat kinerja tinggi.
Guillaume membahas sejumlah tema berbeda, dan mengembangkan aspek-aspek tertentu sesuai dengan persyaratan audiens:
MANAJEMEN STRES - MANAJEMEN RISIKO - SEMANGAT TIM - GAIRAH - PASIEN - RIGOR.
