ギヨームはニースの地中海で育った。子供の頃、彼は水中の世界の不思議を発見するために、彼の父と一緒に、彼の足ひれとマスクで毎年夏にダイビングに行きました。
14歳の時に、彼と友人は挑戦を始めました：できるだけ長く息を止めてください。簡単な試合は強迫観念となり、いつか彼は国際AIDA連盟（息をのむ潜水のための世界連盟）の創設者であるClaude Chapuisに会うように導きました。彼は彼の指導者になりました。
ダイビングのニース学校に忠実に、ギヨームは彼の情熱に彼のすべての時間とエネルギーを捧げました。彼は後にロールモデル、ガイド、そして親友となったLoic Leferme（5倍のNo-Limits世界記録保持者）と一緒に仕事をしているとき彼は大きな進歩を遂げました。
2002年、彼はフィンの力だけで-87 mの深さまで潜水することで、史上最年少のフリーダイビング記録保持者となりました。それは大きな冒険の始まりを示しました。その後ギヨームは世界記録を3回破り、2008年に世界チームチャンピオン、2011年にギリシャで個人世界チャンピオンになり、-117mまで潜りました。最近では、彼は-125mの深さ、新しいフランス記録まで潜ります。
すべての競技会や記録の破れに加えて、Guillaumeは彼の学校CIPA（ニース）での深い潜水を教え、トレーニングを行い、ビジネスに携わり、世界を飛び越えて新たな分野を探求します。
しかし、フランス人のキャリアが本当に始まったのは、2010年に彼のパートナーであるFREE FALLのJulie Gautierと共に制作した映画のおかげです。あるシーンでは、Guillaumeが海底を歩いて水中の亀裂に向かっているのを見ています。世界で最も深いブルーホール、Deans Blue Hole（バハマ）です。突然、彼は空虚さへと飛び込み、そして彼の自由落下を亀裂の中に始めます。
ほんの数日で、これらの画像は世界中で見られ、フリーダイビングへの新しい芸術的で詩的なアプローチを明らかにしました。それ以来、有名なカップルはNARCOSE（Julieによって書かれて製作された）を含む他の多くの映画プロジェクトを実行しました。
スポーツよりもはるかに多く、ギヨームは芸術のようにダイビングを実践し、それを美的魅力と高いパフォーマンスレベルを組み合わせた生き方に変えました。
Guillaumeは、さまざまなテーマに対処し、視聴者の要件に応じて特定の側面を開発します。
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